先日、義母から、大量の人参をもらいました。
もう、ほんとに大量で、スーパーの大袋いっぱい。冷蔵庫の野菜室を陣取っています。
田舎でいると、ご近所から、採れたての野菜がたくさん回ってきます。ありがたいのですが、やはり、旬物は大量!
あちらからも、こちらからも人参が! 嫌いじゃないけど、さすがに消費できません・・・
人参ジャムや人参ケーキも限界がありますからね。
こんな時は、やはり、冷凍保存です。
みじん切りや千切りにした人参は、熱湯に15秒通し、水けをきってラップでくるんだかフリーザーパックに入れます。
乱切りにした野菜もかるく熱湯に通すだけで、同様にしておくと、カレーや煮物にも入れやすい。
あと、人参だけでなく、ほかの根菜とも一緒にフリーザーパックに入れておくと、まとめてカレーなどを作ることもできて便利なんだそうです。
頑張って、冷凍保存用につくったら、今度は冷凍庫が人参で独占状態。
この時期お友だちんちにも人参があふれているので、おすそわけもできないし。ない時は、今日の日がうらやましいと思うので、ありがたくいただかないといけないなぁとも思います!
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